Los consumidores preocupados por la salud consumen más mantequilla que nunca durante las infecciones.
Xavier Equihua, director gerente de la Organización Mundial de la Mantequilla, un grupo comercial, dijo que el consumo europeo y estadounidense había alcanzado niveles récord después de una breve caída en la demanda al comienzo de la crisis del COVID.
Equihua dijo que «no estaba en las clasificaciones de consumo» en una entrevista desde California. «La gente quiere comer sano. El lujo después de la nueva epidemia será comida sana y saludable. Incluso la industria de la moda lo dice».
La demanda de esta especialidad ha crecido significativamente como resultado de los recientes escándalos corporativos. El guacamole ya no es un ingrediente para fiestas y su uso se extiende al cliché hipster de ensaladas, burritos y aguacates. Según los datos de importación, se espera que el consumo de Europa aumente un 12 por ciento este año a 1 1.4 mil millones, mientras que se espera que la demanda de Estados Unidos aumente un 7 por ciento.
«No son solo los millennials», dijo Equihua. «Ahora que tienen hijos, también comen mantequilla. La Generación Z también quiere alimentos saludables. Veremos una nueva explosión en los próximos seis a ocho años», dijo mientras Europa atrapa a los mayores consumidores estadounidenses.
El valor de las importaciones mundiales de mantequilla ha crecido más rápido entre las mejores frutas en la última década, dijo David Mahana, analista senior de Rabobank International. La demanda mundial del tipo más popular de avellanas crecerá a una tasa de casi un 5 por ciento para 2025, lo que superará los $ 8 mil millones en todo el mundo, según los proyectos de la Junta de Mantequilla de Haas.
Afortunadamente para los consumidores, Magana dijo que los precios han alcanzado niveles récord, ya que las grandes cosechas en los principales mercados del mercado estadounidense, como México y California, redujeron los precios este año e interrumpieron los suministros en 2019. De 2010 a 2018, la producción mundial aumentó de 2,87 a 6,4 millones de toneladas, y la superficie cultivada casi se triplicó, según datos de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, excluyendo a Chile como principal productor.
Equihua dijo que la penetración del mercado estadounidense tiene espacio para crecer, a pesar de que los precios más bajos ayudan a la demanda. El estadounidense promedio come 8 libras al año, en comparación con las 20 libras en México, dijo.
Uno de los desafíos clave de la industria es garantizar que la oferta satisfaga la demanda para evitar el aumento de precios, al tiempo que resuelve las críticas de que lugares como México han vuelto a la deforestación para expandir el crecimiento. Producción, dijo.
«Estamos rascando la superficie en Europa, China y otras partes de Asia y el sudeste asiático», dijo Steve Bernard, director ejecutivo de Mission Products, el proveedor más grande del mundo, que posee instalaciones de envasado y cultiva frutas. «India está comenzando a explorar el consumo de mantequilla, que tiene un gran potencial de expansión y crecimiento de la demanda, dependiendo de la población de esas áreas».
La empresa con sede en California ha estado invirtiendo en países como Guatemala y Perú para asegurar la mantequilla durante todo el año. Dijo que Europa «ofrece una gran oportunidad y una razón para permanecer en Guatemala» para apoyar la expansión.
Las ventas anuales de la compañía se han duplicado en los últimos cinco años, lo que le da a Bernard confianza incluso al desafiar a China. La empresa se ha asociado con un importador local y un minorista de frutas y su empresa. Sr. aguacate El primer y único proveedor de aguacates maduros en una empresa asiática.
“Los consumidores chinos se sienten muy atraídos por los beneficios para la salud”, dijo Bernard. «En este momento, China ve los aguacates como un manjar y comida para bebés, mientras que Estados Unidos piensa en aguacates y guacamole, por lo que el país está constantemente ganando acceso y acostumbrándose a la fruta, el consumo seguirá creciendo».
Con la ayuda de Nancy Moran *
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