Revisión del horno de precisión Anova | Pisimag

La cocina Anova apareció por primera vez en nuestro radar hace unos años Cocina de precisión, Un circulador de inmersión controlado por aplicación que hace que cocinar la salsa sea fácil y asequible. Anova llevó la idea a un nuevo nivel con la idea del horno de precisión 599. Este horno combinado de encimera combina la tecnología de convección tradicional con cocción al vapor y un modo preciso de baja temperatura que le permite cocinar salsa de manera efectiva sin un baño de agua o envolver su comida en una bolsa. Además, permite hornear, hornear, cocinar a fuego lento y cocinar al vapor los resultados a nivel de chef, que es uno Herramientas inteligentes Probamos el premio Editors ‘Choice Award para los hornos conectados.

Una elegante caja negra

El horno de precisión parece un horno de convección de encimera típico, a pesar del tanque de agua estrecho a la derecha. Mide 17.7 pulgadas (HWD) por 14.1 a 22.4 por caja completamente negra (excluyendo el tanque de agua limpia). La puerta del horno se bajó para revelar una cavidad que medía de 12,4 pulgadas por 10,0 a 16,9 para una capacidad de 1,2 pies cúbicos. La cavidad tiene cinco posiciones para dos rejillas de alambre insertadas, junto con un pequeño puerto en la pared izquierda para conectar la sonda de temperatura (también incluida). El tanque de agua tiene una capacidad de 1.3 galones y se puede quitar para limpiarlo.

La sonda de temperatura incluida es una varilla de metal de 4,4 pulgadas envuelta con metal de 19 pulgadas y unida a un cable aislado que ingresa al puerto en la pared izquierda del horno. Inserte la sonda en cualquier cosa que desee cocinar, conecte el cable en el puerto y el horno controlará la temperatura cuando cocine y le notificará cuando toque la marca deseada con la chimenea.

Dejando a un lado las rejillas de alambre y la sonda de temperatura, el horno viene con una barra ligeramente levantada con una sartén de chapa, levanta lo que se está cocinando y recoge los puntos. También puede usar otras cacerolas aptas para horno que midan menos de 16 a 12 pulgadas.

La versión norteamericana del horno de precisión utiliza hasta 1.800 vatios a 120 voltios. Tiene elementos calefactores superiores y traseros de 1600 vatios, un elemento calefactor inferior de 700 vatios y una caldera de vapor de 1200 vatios. El horno tiene un rango total de 77 a 482 grados Fahrenheit, con una precisión de seis grados. En el modo de video SAS, su rango de temperatura es de 77 a 212 grados Fahrenheit, con una precisión de menos de medio grado.

Controles y aplicación de hornos de precisión

Todos los controles del horno están integrados en la manija de la puerta. Son sensibles al tacto con tres conjuntos de lecturas para configurar los iconos iluminados y las temperaturas, los temporizadores y los niveles de vapor para diferentes funciones. Puede alternar cuatro elementos de calentamiento diferentes del horno, establecer las temperaturas objetivo dentro o fuera del modo de video de salsa, establecer la temperatura objetivo para la sonda de temperatura, configurar el temporizador de cocción o ajustar el nivel de vapor por porcentaje. El icono de Wi-Fi indica si el horno está conectado a su red doméstica e inicia y detiene el proceso de cocción que configuró.

Los controles físicos son útiles para recetas de un solo paso, pero de alguna manera son demasiado sensibles y no lo suficientemente sensibles. A veces me resultaba difícil ajustar la temperatura o el tiempo sin varios toques en el mango. En otras ocasiones, accidentalmente encendí algo en la estufa.

Afortunadamente, no es necesario que controle el horno de precisión con los controles integrados. La aplicación complementaria para dispositivos Android e iOS proporciona un control y monitorización completos de la estufa junto con algunas funciones adicionales útiles. Por ejemplo, puede buscar diferentes recetas y cargar los ajustes preestablecidos de cocción en el horno con un toque. También puede crear primero sus propios procesos de cocción de varios pasos, como cocinar verduras al vapor en modo ancho de salsa y luego aumentar el calor seco para calentarlas.

La aplicación es un poco vaga, especialmente cuando se usan recetas en línea. Las instrucciones de cocción para cada receta se muestran paso a paso, con tareas adicionales entre cada paso. Con movimientos largos a lo largo de la receta para encontrar la caja que desea, encontrar la configuración correcta para enviar al horno puede ser un poco frustrante. Con los ingredientes adicionales antes o después de los comandos del horno, se vuelve mucho más fácil con cada paso de cocción configurado en la parte inferior o superior de cada receta.

Las instrucciones de cocción personalizadas suelen ser muy simples y le permiten configurarlas paso a paso y también brindan múltiples opciones para la transición paso a paso, como ir automáticamente o esperar a que presione el comando para ir a la siguiente configuración de cocción. Desafortunadamente, no hay instrucciones para decirle que apague la estufa cuando termine de cocinar o que deje el fuego encendido para mantener la comida caliente (aunque puede configurar el paso adicional manualmente a una temperatura muy baja).

Experiencia Anova

Pasé las últimas semanas usando el horno de precisión para cocinar la cena y probé una variedad de recetas. Sin embargo, les advierto de antemano que no soy particularmente bueno para hacer ungüentos.

Mis cenas principales incluyen coles de Bruselas y algunos tipos de proteínas. Por lo general, los tiro todos en una bandeja para hornear y los cocino hasta que esté listo. Con el horno de precisión, doy algunos pasos adicionales utilizando los modos de cocción al vapor a baja temperatura del horno.

Para mi primera comida, cociné los filetes de salmón congelados a 115 grados durante una hora y luego los puse en el refrigerador para que se enfriaran. El horno se calienta a 425 grados cuando cocino las coles de Bruselas durante media hora a 180 grados, las retiro del fuego y las revuelvo con un poco de aceite de oliva y la mezcla de especias tandoori. Los resultados son asombrosos. El salmón frío estaba horneado y ligeramente escamoso, muy alejado del salmón denso, casi seco, que a veces cocino en mi horno estándar. Y cocer al vapor las plántulas primero las hace agradables y suaves, terminarlas a una temperatura alta les dio un bocado agradable y crujiente.

Estaba tratando de seguir una dieta baja en carbohidratos, pero aún así intenté hornear un poco con el horno. Hice galletas de queso cheddar bajas en carbohidratos con almendras y harina de coco, que se hornean con calor tradicional sin vapor en el horno. Salieron un poco más pequeños, pero se asentaron bien cuando se enfriaron (la harina de almendras y coco es más difícil de trabajar que la harina de trigo).

Más tarde repetí la preparación de las coles de Bruselas, pero las comí con muslos de pollo deshuesados ​​en lugar de salmón. Para el pollo usé una sonda de temperatura y los cociné usando el modo salsa ancho a 165 grados hasta que alcanzaron esa temperatura, junto con las coles de Bruselas y los terminé a temperatura más alta por unos minutos. El pollo estaba húmedo y se sirvió según lo diseñado por la sonda de temperatura.

Temperaturas bajas y precisas del horno en el modo de video de salsa Deje que tanto el salmón como el pollo se cocinen adecuadamente a temperaturas específicas mientras uso el circulador de inmersión, pero primero me baño en agua sin tener que sumergir la comida en una bolsa.

También hice una tortilla con una configuración de vapor usando la receta que se encuentra en la aplicación. Le agrego los huevos, la sal, la salsa picante y un poco de nata, lo vierto en una sartén engrasada, lo cocino al vapor a 180 grados y lo mantengo firme. Retiro las coberturas en capas del horno, la mitad de los huevos (espinacas tiernas, queso cheddar y carne de maíz) y recaliento la sartén en el horno durante unos minutos. Después de eso, puse los huevos en un plato, medio vacío, volteé los ingredientes. La tortilla resultante es liviana y esponjosa, y la receta se dobla exactamente como dice para transferirla al plato.

Finalmente, probé las capacidades de cocción lenta a baja temperatura del horno asando la olla con zanahorias baby y champiñones en portobello. Le agregué sal a la carne, la cubrí con un poco de aceite y luego puse todos los ingredientes en una sartén con el líquido de la botella de Guinness. Después de ocho horas a 200 grados, basta con tirar de la carne con un tenedor, las verduras se cocinan hasta obtener una agradable consistencia similar a un guiso y la cerveza se convierte en una salsa dulce, para los resultados que obtendrá de la especial lenta. cocina que sea al menos tan buena,

La forma inteligente de cocinar sobre cualquier cosa

El horno de precisión Anova es una excelente encimera para cocinar cualquier cosa a la perfección. Su control de temperatura multifuncional y preciso parece hábil sin bolsas selladas o baño de agua, cocina a una temperatura más baja que un horno normal, se puede controlar sin alcanzar varios electrodomésticos, se puede cocinar al vapor y hornear. No tiene 100 1.100 Brava El horno tiene funciones de freír o deshidratar al aire, pero la cocción al vapor y a baja temperatura son más que eso, además de ser menos costosas. $ 299 Horno de vapor TovalaMientras tanto, el horno de precisión cuesta la mitad, pero su cavidad de cocción es muy pequeña, y aunque puede inyectar vapor en la cocción, carece de la precisión del horno Anova. Esto hace que el horno de precisión Anova sea el mejor en ambos mundos y gana nuestro premio Editors ‘Choice Award.