Cuando Tepache Mexican Kitchen & Bar abra en North Hills en octubre, verá colibríes fusionándose con el logotipo y la decoración. Son más que decoración.
Los antiguos mayas creían que los colibríes migraban entre el mundo espiritual y el físico. Los propietarios de Tepache quieren reflejar que su restaurante sirve como una ruta culinaria entre las áreas de Pittsburgh y México que a menudo no experimentamos.
«Vamos a hacer una dieta mexicana integral y hecha a mano con una variedad de enfoques regionales, que incluyen la cocina de Jalisco, Oaxaca y Baja California», dijo la copropietaria Kyla Welch.
Pollo al Chipotle. Foto cortesía de Tepache Mexican Kitchen & Bar.
Los viajes están orientados a la familia; Junto a Welch está su marido Joanne Segoviano, su hermano Chui Segoviano y su padre Joseph Welch. Además de dar la bienvenida a los negocios y al bebé este año, Kyla Welch está trabajando para un doctorado. En Estudios Latinoamericanos en la Universidad de Pittsburgh.
Los segovianos vinieron de fuera de Guadalajara, México y han trabajado en restaurantes en Pittsburgh y Washington, DC durante casi dos décadas. El año pasado, estaban renovando la antigua Casa Pública Pig Iron en 926 Sheraton Doctor en la frontera de Cranberry y Marshall Townships.
El comedor principal tiene un gran bar con capacidad para unas 100 personas, incluidas 35 personas. También hay un amplio patio cerrado con comedor. Además de las tarifas mexicanas, los clientes pueden pedir bebidas tradicionales.
Margarita de hibisco con espuma de aire salado. Foto cortesía de Tepache Mexican Kitchen & Bar.
El homónimo de Tepache es una bebida fermentada hecha de la cáscara y la cáscara de la piña.
Welch dice que producir cócteles es un esfuerzo amoroso. El restaurante ofrece varios giros de topache, que incluyen versiones picantes, mango y mojito.
La clásica Margarita también recibe un cambio de imagen experimental; Los camareros usan espuma de sal en lugar de un borde de sal alrededor del vaso.
Los tacos verdes son pollo, maíz tostado, ensalada de repollo morado y mantequilla de aguacate envuelto en lechuga. Foto cortesía de Tepache Mexican Kitchen & Bar.
En el frente de la comida, el menú incluye quesso dip especial hecho con bocadillos mexicanos Elot (maíz callejero mexicano), yuca asada a fuego lento, tacos y mesa.
Los dueños quieren que los comensales tengan una experiencia sensorial completa en Tepache, sin salir del país, dando a México paisajes, sonidos, olores, sabores y sensaciones.
“México es un país muy diferente”, dijo Welch. «Queremos brindarles a las personas alimentos que sean diferentes a los que normalmente se ven».
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