Los propietarios detrás de los restaurantes mexicanos casuales locales de ritmo rápido Las Casuos lanzarán un nuevo concepto llamado Altana’s Mexican Bar and Grill en Troy el próximo mes.
La nueva ubicación será impulsada por chefs, con más ubicaciones en Los Casuos, incluidas ubicaciones en Detroit, Melville y Southfield. Aldana, que lleva el nombre de una de las propietarias, la nativa mexicana María Aldana, contará con un bar completo que se centrará en cócteles artesanales y una gran selección de tequila.
Los planes de puesta en marcha adecuados están fluyendo a medida que cambian las reglas de alimentación en interiores relacionadas con la epidemia de Michigan. De cualquier manera, abrirán el 8 de enero, dice el director de alimentos y bebidas, Kyle Schutte. Si aún no se permite la comida de interior, ofrecerán servicio de comida para llevar diario y a través de aplicaciones de terceros.
Aunque más alto que el modelo de Los Casulias, el enfoque de Altana es más informal, dice Schutte, quien anteriormente fue chef en Pesa Detroit, un destino gastronómico ideal.
“Este es un servicio aún más rápido”, dijo, ordenando tan pronto como todos entran, luego se sientan y sirven su comida en la mesa. Allí se pueden pedir alimentos y bebidas adicionales.
“Los menús de Los Casulos son enormes, son menús enormes con el objetivo de satisfacer a todos, así que lo primero que hice cuando llegué en el barco a Altana fue acotar el menú y cambiar todo de manera eficiente”, dijo. «Tenía muchas ganas de darle un vistazo al menú. Combinamos sabores y ambientes con un propósito».
Entonces, en lugar de su propia comida como anacardos, use granjas locales y pescado crudo de bahía y sea muy detallado al elegir el servicio y los ingredientes de Altana. Más de un año en la fabricación (gracias, Govit), el interior del restaurante parece una plaza mexicana con azulejos importados, accesorios de iluminación hechos a mano en México y muchos colores.
«Lo que realmente estamos tratando de hacer aquí es tener una mejor apariencia de los alimentos y usarlos para un servicio rápido, y lo hacemos no solo en términos de calidad de alimentos y calidad del servicio, sino también en términos de servicio», dijo Shootay, y agregó que tienen una lista de jugos caseros, carnes caseras y mariscos del Golfo para el proyecto del bar. . Los comensales también pueden esperar verdaderos cubiertos y servilletas de lino, pero no los mejores precios de comida.
El rodaje, que se cocinó en Los Ángeles antes de llegar a Metro Detroit, dice que la comida en su centro será tradicional mexicana «con toques divertidos y técnicas de cocina clásicas muy sólidas».
“Mi filosofía alimentaria es tener siempre la mejor comida divertida, sofisticada, innovadora, habitual y humanamente accesible”, dijo. «Si lo toma y lo usa para cualquier alimento, creo que dará en el blanco. Eso es lo que estamos tratando de hacer en Altana».
Mexican Grill en Altana, 2900 W en Troy. Maple abre el 8 de enero. Visitar aldanamexicangrill.com.
Más lejos:El Azador ofrece comida portátil para toda la familia, donando una parte de las ventas al personal
Para suscriptores:Consigue tu cena navideña para llevar en el restaurante local.
Gorjeo: lomelodybaetens
«Pionero de la cultura pop. Gurú profesional de la cerveza. Adicto a la comida certificado. Especialista en música».