Como isla, nuestra costa sigue siendo un misterio sorprendente para muchos de nosotros.
Nos encanta quedarnos mirando el océano mientras disfrutamos de nuestro césped verde y de la vida y la comida de la tierra.
Mientras tanto, hay mucho que explorar y nuevos sabores que encontrar en la frontera de transición entre los mundos acuáticos y la tierra firme.
En su libro de 2013 Verde extremoLa escritora gastronómica Sally McKenna nos muestra la versatilidad y función de las algas marinas, así como alimentos deliciosos repletos de nutrientes y oligoelementos esenciales que nos ayudan a mantenernos saludables.
Sobre su interés por las esponjas, McKenna dijo: «Las esponjas son la forma de vida más antigua de nuestro planeta. Se han encontrado fósiles de esponjas que tienen 1.200 millones de años.
Ninguna planta terrestre puede igualar a las algas en cuanto a sus beneficios. Con minerales enteros, contiene el doble de vitamina C que el jugo de naranja, diez veces el calcio de la leche de vaca y 50 veces el hierro de las espinacas.
Afirma que en las algas marinas se descubrió por primera vez el legendario quinto sabor llamado umami.
Pero, por supuesto, las algas no son lo único que hay en nuestras costas. Otras plantas como la espinaca de mar, el hinojo marino, el espino amarillo y la rosa japonesa también aportan mucho sabor y salud.
Cocer berberechos, recoger bígaros y salar navajas en la playa no sólo son mariscos deliciosos y fuentes de proteínas, sino que a menudo se pasan por alto debido a las connotaciones de tiempos de hambruna.
cuando te gustan los libros Verde extremo Una guía es un buen lugar para comenzar a enseñarle cómo es un buen forraje, ya que puede inspirarle y darle ideas sobre qué hacer con su forraje de playa.
Aquí hay algunas excelentes experiencias de búsqueda de comida este verano.
Tours gastronómicos costeros con Sally Barnes de Woodcock Smokery
www.woodcocksmokery.com
Pase el día en Sally Barnes, uno de los productores de alimentos artesanales pioneros de Irlanda.
Famosa por su salmón irlandés salvaje ahumado, ganador de múltiples premios, Sally también es una apasionada defensora del medio marino.
Comenzando por la mañana en The Keep, cerca de Rustic Tobacco, para tomar una taza de té rastrillado, los huéspedes se dirigirán a un lugar favorito junto al mar para probar una variedad de delicias comestibles, identificar plantas marinas, probarlas sobre la marcha y recolectar lo suficiente para preparar. . Almuerza y aprende a aplicar tus descubrimientos en tus propias cocinas.
Habrá cordiales caseros, varios bocados sabrosos del ahumador y excelentes productos de proveedores locales como quesos, ensaladas, fruta, buena mantequilla y buenos panes.
Kayak en el mar Atlántico – Secretos de las algas
www.atlanticseakayaking.com
Este recorrido, que sale durante la marea baja desde el muelle Reign cerca de Union Hall en West Cork, lo guiará a lugares alrededor de la costa, a los que solo se puede acceder en kayak, donde crecen en abundancia vegetales marinos. Durante una excursión de medio día, aprenderá a identificarlos y cosecharlos de forma segura y sostenible, a cocinarlos y comerlos, a convertirlos en cosmética natural y otros usos.
Tour gastronómico de Kinsale: forraje y playa
Visita www.kinsalefoodtours.com
Suzanne Burns fundó Kinsale Food Tours con su exclusivo Walking Town Food Tour, pero se enamoró de los placeres paralelos de la comida y la playa alrededor de la hermosa ciudad gourmet de Kinsale.
Con su costa escarpada alta y baja y su clima templado, hay mucho lugar para buscar comida durante todo el año. Aprenda a identificar mariscos, algas y plantas silvestres comestibles y luego disfrute de un agradable picnic lleno de delicias, incluidas algunas delicias de comida silvestre preparadas por productores locales. Incluso puedes llevar contigo a un cachorro que se porta bien en este sencillo recorrido de dos horas (o más).
Alquiler de barcos en la bahía de Bantry – Tour de mariscos en Bantry
www.bantrybayboathire.com
Pantry Seafood Tour combina la emoción de las lanchas rápidas con la serenidad del paisaje circundante. Conozca de cerca el mar y las aves salvajes, aprenda sobre la fascinante historia de la zona, visite los criaderos de mejillones criados con cuerdas de los mariscos más famosos de Pantry y levante una olla de langosta para ver algunas de las capturas más frescas del día. Luego a Whitty Island y su único pub. Regrese a la costa con un plato de deliciosos mejillones Pantry Bay, pan integral de soda con mantequilla y una pinta de Guinness.
Allá arriba el último – Tradiciones de la costa
www.uptherethelast.com
El conservador de comida tradicional, Max Jones, lo invita a explorar el hermoso tramo de la costa oeste de Cork y redescubrir las técnicas tradicionales de recolección de navajas, berberechos, mejillones, gambas marrones, langostinos, cangrejos de playa y verduras silvestres.
Disfruta de estas sabrosas joyas de dos maneras: en su estado natural y cocidas a fuego lento.
Por la tarde, vea las formas tradicionales de conservar berberechos y almejas recocidos de los métodos irlandés, galés, de Cornualles, inglés y español, incluido el aceite de oliva, la grasa de la carne, el ajo silvestre fermentado y el vinagre.
Los frascos de golosinas para que todos se lleven a casa le brindarán un recuerdo duradero de un día bien empleado.
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