Las emisiones de gases de efecto invernadero de los países relacionadas con las pautas dietéticas varían, según un estudio

Washington: Según un estudio que abarca siete países, las emisiones de gases de efecto invernadero asociadas con las Pautas dietéticas nacionales para apoyar alimentos saludables varían mucho, siendo las pautas de EE. UU. La mayor huella de carbono e India la más pequeña. El estudio fue publicado en la revista Open Access Nutrition. Las variaciones se producen como resultado de diferencias en las recomendaciones dietéticas individuales y el consumo dentro de los seis grupos principales de alimentos: alimentos con proteínas, leche, cereales, frutas, verduras y aceites / grasas.

El autor relacionado Diego Rose dijo: «Muchos países están haciendo recomendaciones sobre qué alimentos deben comer las personas para una dieta saludable.; Simuló que las emisiones de gases de efecto invernadero aumentarían si las personas siguieran las pautas dietéticas. Este trastorno motivó un estudio sobre cómo las pautas alimentarias difieren entre países y los impactos resultantes en las emisiones de gases de efecto invernadero «.

Para explorar las diferencias en las emisiones de gases de efecto invernadero asociadas con diferentes pautas dietéticas, un equipo de investigadores de la Universidad de Thulane comparó las pautas alimentarias y los patrones de consumo de alimentos en siete países: Alemania, India, Países Bajos, Omán, Tailandia, Uruguay y Estados Unidos. .

Los autores encontraron que la huella de carbono de las pautas dietéticas de la India era relativamente baja, correspondiente a una dieta recomendada de 0,86 kg de CO2 por día, en comparación con 3,83 kg de CO2 por día en los Estados Unidos. Las pautas dietéticas de EE. UU. Encontraron que la huella de carbono era 1,2 veces (equivalente a 2,86 kg de CO2 por día) en los Países Bajos y 1,5 veces más alta que en Alemania (equivalente a 2,25 kg de CO2 por día). La guía vegetariana de EE. UU. Para las emisiones de gases de efecto invernadero (equivalente a 1,80 kg de CO2 por día) fue mucho más baja que las principales pautas de los Estados Unidos para más del doble que la de la India debido a la alta recomendación de leche en los Estados Unidos. Los autores también encontraron que la principal diferencia entre las pautas dietéticas de diferentes países era el rango de cantidades diarias recomendadas para cada grupo de alimentos, especialmente proteínas y productos lácteos. Los productos lácteos diarios recomendados oscilan entre 118 ml por día para Omán y 710 ml por día para los Estados Unidos. Las emisiones de gases de efecto invernadero asociadas con estas dos recomendaciones son iguales a 0,17 y 1,10 kg de CO2, respectivamente. Las emisiones de gases de efecto invernadero asociadas con las recomendaciones dietéticas de proteínas oscilan entre 0,03 kg de CO2 por día en la India y 1,84 kg de CO2 por día en los Estados Unidos, respectivamente, a 75 gy 156 g por día, respectivamente.

Las pautas varían según los alimentos que se incluyen en cada grupo de alimentos. Las recomendaciones de dietas proteicas en Alemania y Uruguay incluyeron solo proteínas animales, mientras que Estados Unidos y Tailandia recomendaron dietas con proteínas vegetales y animales, mientras que India recomendó solo proteínas vegetales. Proteínas vegetales recomendadas por American Vegetarian Guidance, así como lácteos y huevos.

Brittany Kovacs, autora principal, dice: “Debido a la enorme variabilidad en los efectos del calentamiento global de estos alimentos individuales, los alimentos que consumen las personas y cuánto de ellos se ven afectados por la huella de carbono de la dieta, por ejemplo, el consumo de carne de res, cordero de Uruguay y el cordero contienen 16 por ciento de proteína. Solo porcentaje. Por lo tanto, nuestras emisiones de gases de efecto invernadero estimadas para la recomendación de dieta de proteínas de Uruguay son 53 por ciento más altas que las de Alemania, y como grupo de alimentos las recomendaciones cuantitativas de los dos países para alimentos con proteínas son las mismas «.

Rose agregó: «Excepto por el grupo de proteínas que recomienda legumbres, soja, nueces y semillas y huevos, las pautas vegetarianas de EE. UU. Son casi idénticas a las recomendaciones de la principal pauta de EE. UU., Lo que resulta en menos de la mitad de la huella de carbono general».

Los autores advierten que este estudio solo considera el impacto ambiental único de los alimentos y las emisiones de gases de efecto invernadero. Se deben considerar otros impactos ambientales, como el uso de la tierra y el agua, al evaluar el impacto general de los alimentos. Este estudio se limita a las recomendaciones de volumen diario de las Guías Alimentarias de siete países, lo que puede restringir su generalización a otros países.

Kovacs dijo: “Estos hallazgos brindan información sobre el desarrollo futuro de pautas dietéticas y demuestran la importancia de la sostenibilidad en las recomendaciones dietéticas, como reducir las recomendaciones de proteínas y lácteos y / o agregar más alternativas de origen vegetal a los productos de origen animal. el impacto ambiental del gran sector agroalimentario en varios países y en todo el mundo «.