Esta ‘pizza mexicana’ enorgullece a Oaxaca – Registro del Condado de Orange

A menudo se la conoce como pizza mexicana, por lo que Tlueda, de Flor de Oaxaca en Santa Ana, se envuelve en la parte superior de la “pizza” en esas sencillas cajas.

Parecen pizzas. Y creo que la gente los llama porque es muy difícil pronunciar la cabeza. Consejo: intente decir klaYUda, pero presione toda la lengua contra el paladar mientras hace k.

La harina de talida es muy similar a la masa que se usa para hacer tortillas de maíz blanco, que son tan finas como pelusa. Y a pesar del sobrenombre de “pizza mexicana”, por lo general se asan a la parrilla en un tierno (o, en la mayoría de los restaurantes, en una parrilla plana) sin hornearlas en el horno. La masa se vuelve rápidamente crujiente y quebradiza, que se puede combinar con codorniz o telaraña o queso oxicón en tiras.

El gran Thalidas es muy raro en el condado de Orange. No hay muchos lugares para probar esta especialidad oaxaqueña. Si nunca ha disparado uno, se lo debe a usted mismo para intentarlo. (El primero vino de Domino’s en Cancún en los años 80, que fue una de las decisiones más tristes que se tomaron en esa época). Esto es bueno. En realidad, se parece mucho a las thalaidas que comí en Oaxaca, aunque no son muy especiales cuando se cocinan en un lomo de leña a la medianoche.

Flor de Oaxaca abrió en octubre y puedes conseguir sus Taludas para llevar y entregar. Su versión de la firma mide 14 pulgadas de diámetro, cubierta con una fina capa de frijoles refrigerados y cubierta con el tratamiento de quesillo Jackson Pollock, que nunca se derrite cuando se calienta. Cubierto con pequeñas órbitas de repollo rallado, aguacates, cerdo secado al aire, ternera curada con sal y chorizo ​​oaxaqueño. También hacen una versión que se cepilla con mole negro y se espolvorea con queso fresco. Ambos son buenos, pero el primero es el mejor.

Flor de oaxaca

Dónde: 210 W. 1st St., Santa Ana

Cuando: Desayuno, almuerzo y cena diarios

Caro: $ 15,99

Teléfono: 714-541-4414

En línea: flordeoaxacaoc.com

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