Douglas Trattner
El antiguo espacio de Balaton pronto albergará el restaurante y cervecería mexicana Koyokan.
La madre de Reynaldo Galindo, María de la Luz Galindo, abrió el primer restaurante mexicano en Cleveland en 1981. Ese restaurante, Luchita's, fue un elemento básico del lado oeste durante 40 años. Durante 20 años, la familia también operó el restaurante Lucita en Shaker Square. Y pronto, la familia regresará a la Plaza con Koyokan (13133 Shaker Square).
«Nos encanta esta zona», dijo Galindo, quien se desempeñó como chef ejecutivo en dos restaurantes. «Cuando teníamos Luchitas, nos funcionó bien».
Galindo se asoció con Jorge Sierra y Elisa María Galindo en el proyecto.
Actualmente tomando forma en el antiguo espacio de Balaton, Koyokan ofrece a los huéspedes dos experiencias distintas en una sola propiedad. En la primera sala, los comensales verán el ahora familiar ambiente informal y rápido, donde se preparan tacos, burritos, tortas, empanadas y tazones a pedido en una línea fría y caliente.
Según Galindo, la segunda sala albergará un bar y una microcervecería, la primera microcervecería de propiedad mexicana en Ohio. Los propietarios se han asociado con Compass Rose Brewery en Raleigh, Carolina del Norte, para producir cervezas lager al estilo mexicano tanto en el lugar como en el sur.
Un menú especial y un servicio completo esperan a los comensales en el bar. Allí, las comidas de Coyoacán, un barrio histórico cerca de la Ciudad de México, se presentan en constante cambio.
«Cada mes tienen festivales como el Festival de la Enchilada y cada mes cambia», explicó Galindo. «Así que lo que sea que tengan allí, lo tendremos aquí».
El objetivo es tener toda la operación en funcionamiento, incluida la cervecería, antes de las vacaciones. Ya hay planes en marcha para abrir ubicaciones adicionales de Koyokan en el noreste de Ohio y Raleigh.
Coyoacán, dijo Sierra, es un lugar especial que todos los visitantes a la Ciudad de México deberían buscar.
«Crecimos allí; era como un oasis», dice. «Queremos compartir ese espacio aquí».
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